Sauce orange et poivre vert

Ingrédients :

• 2 Oranges
• 150 gr de sucre semoule
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 dl de fond de veau
• 5 gr de poivre vert
• Sel et 10 gr de beurre

Préparation :Prendre les zestes d’oranges et les couper en fines lanières et les faire blanchir 3 fois pour ôter l’amertume. Récupérer le jus des oranges et le mettre dans une petite casserole avec le sucre et le fond de veau. Porter à ébullition et laisser réduire. Y mettre les zestes, le miel et le poivre vert.Laisser bien infuser et au dernier moment, mettre le beurre (monter) et napper votre sauce.

Idéale pour accompagner canard, pintade, faisan, perdrix…

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