Chèvre chaud au lard en ballottine sur son lit de salade

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 gr de chèvre frais
• 100 gr de fines tranches de lard fumé ou pas
• 1 dl d'huile d'olive
• Sel, poivre et un peu d'échalotes hachées
• 0,5 dl de vinaigre balsamique
• 200 gr de salade mélangée (trévise, feuille de chêne, jeunes pousse d'épinards,etc...)
• Quelques tomates cerises et herbes fraîche pour la décoration

Préparation :

Prendre le chèvre frais en rouleau et couper 2 tranches de 2 cm d'épaisseur.
Enrouler ses tranches de chèvre avec les fines tranches de lard.
Préparer la vinaigrette à l'aide de l'huile d'olives, le vinaigre balsamique,l' assaisonnement et une cuillère à café d'échalotes hachées.
Dans une poêle antiadhésive, faire colorer les ballottines de chèvre et terminer au four à 200° C pendant 5 Minutes.
Dresser votre salade assaisonnée sur assiette et y déposer sur le dessus vos ballottines de chèvre. Décorer à votre goût.

Secret du chef :

Pas besoin de mettre dans votre poêle de la matière grasse puisque le lard va rejeter suffisamment de graisse.

Recette suivante : Timbale d'escargots et cuisses de grenouilles